Se servir um Dry Martini num copo de cerveja, por melhor que sejam os ingredientes e o seu empenho em fazer o Dry Martini perfeito, ele nunca será verdadeiramente um Dry Martini. Não vai saber ao mesmo, quem o beber não vai experienciar o ato de beber um Dry Martini pela taça para o qual ele foi idealizado. Perdeu-se o glamour.

Este exemplo extremo serve para afirmar que o copo é importante. As suas formas têm razão de ser e funções e que cada copo acrescenta algo à bebida que contém, por isso não é um simples detalhe, mas algo que deve ter em conta no momento de idealizar os seus cocktails, e muito antes disso, quando comprar o seu material de bar.

Ter o conjunto de copos certo no bar, quer seja em casa ou no seu estabelecimento é um sinal de que se preocupa com o serviço e quer proporcionar a melhor experiência possível aos seus convidados.

A escolha entre marcas e modelos disponível no mercado é vasta, mas convenhamos nem todos temos espaço para ter coleções de 30 copos diferentes, por isso há que saber selecionar os indispensáveis tendo em conta o tipo de menu de cocktails que vamos servir, sem esquecer os clássicos.

Quais serão então os 5 copos indispensáveis em todos os bares?

Taça a Cocktail

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Embora sejam cada vez mais os bartenders que optam por usar a coupette, a taça de cocktail será sempre o copo verdadeiramente icónico, protagonista de tantas capas de livros e revistas. Este é o verdadeiro clássico no que toca a servir Dry Martinis, Manhattans e Cosmopolitans. É um copo que se deve pegar pelo pé evitando que a temperatura das mãos afete a do cocktail. Atenção ao tamanho! Uma taça de cocktail pequena poderá fazer com que o cliente se sinta enganado, uma taça muito grande irá fazer com que os últimos goles daquele Dry Martini gelado já estejam mornos.

 

 

 

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Old Fashioned, também conhecido por rock glass ou small tumbler, vem em diferentes formatos e tamanhos. Este é um copo baixo, usualmente com um fundo grosso e pesado que nos transmite uma sensação de poder e importância, quando por exemplo, se aprecia um bom Whisky. É tradicionalmente usado para servir qualquer licor ou espirituoso sem gelo ou “on the rocks”, e também uma grande variedade de cocktails, tais como o Old Fashioned, Negroni, Sazerac ou qualquer Dry Martini, Margarita, Manhattan, entre outros, quer seja pedido “neat” ou “on the rocks”

 

Highball

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Highball é um copo extremamente versátil, é o clássico copo usado para as bebidas simples misturadas, como o Whisky-cola, Vodka-laranja, entre outros, mas também muito usado em cocktails na categoria dos “long drinks” como o Long Island Iced Tea, o Americano ou a Paloma. Por vezes em bares com uma seleção de copos muito reduzida, este copo é também usado para servir cerveja.

 

 

 

Flute

 

Este copo vive em constante crise de identidade! A utilidade no bar está ciclicamente a ser dd_cocktails-190416-2364posta em causa. Primeiro a coupette roubou-lhe o protagonismo no serviço do Champagne, algo que conseguiu recuperar por se ter provado que o copo alto e estreito evidencia melhor as características da bebida. Agora alguns especialistas alegam que afinal o Champagne ganhará se for bebido num copo de vinho branco para que possa fazer o “swirl” e tirar o melhor partido dos seus aromas. Polémicas à parte, o flute continua a ser o ícone da celebração, um copo elegante cuja utilidade vai desde ao Champagne passando por cocktails como o French 75.

 

 

Vinho

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A variedade de copos de vinho que existe é tal, que há que se ser objetivo na escolha. Isto porque há copos para cada estilo, de tamanhos diferentes, com e sem pé e tê-los a todos poderá fazer sentido num wine bar ou num hotel de cinco estrelas, mas não faz num bar comum. Neste tema, o melhor é fazer uma escolha convencional, um copo de pé mais pequeno para servir Vinho branco e sangria ou um cocktail como o Vermute Cobbler e um copo de pé maior que é indicado para os Vinhos tintos e que poderá servir para servir um Gin tónico por exemplo.

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