A 2ª edição do curso de Beer Sommelier acontece já no próximo mês de março. A Zymology – Craft Beer Shop volta a unir esforços com a Academia de Cervejaria Doemens para organizar este curso direcionado a todos os que queiram aprender mais sobre o mundo da cerveja.

A edição deste ano terá inicio a 20 de março e terminará a 31 de março e terá lugar na Ericeira Business Factory, na Ericeira a cerca de 40kms de Lisboa.

A Academia de Cervejaria Doemens é uma das mais prestigiadas e antigas da Alemanha, fundada em 1895 e promove cursos um pouco por todo o mundo.

Em Portugal, o curso será ministrado em português por Cilene Saorin prestigiada Beer Sommelier, certificada pela Doemens para ministrar os seus cursos na Europa e América.

Cilene Saorin – Beer Sommelier

 

O curso intensivo de 2 semanas foi desenhado como guia de orientação na produção de cerveja, introdução á gastronomia, assim como nas áreas das vendas, distribuição e comercialização. Este curso está vocacionado para os profissionais que ensinam em escolas de hotelaria e turismo, profissões relacionadas com o mundo da cerveja e para aqueles que já são familiarizadas com o mundo cervejeiro e desejam aperfeiçoar e completar os seus conhecimentos deste produto.

Nélson Bernardes, Diretor da Revista Drinks Diary, será outro dos formadores e irá dirigir o módulo de cocktails com cerveja.

Haverá ainda um Professor de Sistemas de Barril a designar.

Os formandos que passem com êxito aos exames (parte I e parte II) receberão o título de “Diplom-Biersommelier”.

Os interessados devem inscrever-se até 28 de fevereiro.

Para mais informações e inscrição deve contatar Zymology – Craft Beer Shop.

Zymology – Craft Beer Shop

by Inzymology, Lda

Rua das Chagas, 31-33

1200-106 Lisboa

tel.211363093 telm: 918346847

zymologyshop@gmail.com

 

Informação Técnica

Datas e Horário

20 a 25 de Março e de 27 a 31 de Março (inclusive)

Horário a tempo inteiro das 09h-13h e das 14h ás 19h

Localização:

Ericeira Business Factory

Ericeira- Mafra

O curso inclui:

  • Duração de 100h
  • 16 degustações de mais de 100 marcas internacionais de cerveja
  • Degustação orientada de matérias primas
  • 4 emparelhamentos com comida
  • Gestão e Análise sensorial
  • Materiais de formação
  • Taxas dos exames Parte I e Parte II
  • Almoço e coffee break
  • Visitas de estudo e deslocações durante as mesmas
  • Os gastos com alojamento, pequenos-almoços e jantares, e viagens não estão incluídos

Pré-requisitos para admissão:

É desejável mas não essencial ter experiência profissional na indústria cervejeira, hotelaria e turismo cervejeiro, e conhecimentos básicos de produção de cerveja.

Objetivos e conteúdos:

Durante 100 módulos, os estudantes irão adquirir um conhecimento profundo acerca da variedade de cervejas desde a sua produção até á sua degustação. O conhecimento teórico será acompanhado de um intenso  nível de trabalho prático.

Tecnologia de produção de cerveja.

  • Utilização de diferentes matérias primas na elaboração da cerveja.
  • Engenharia e tecnologia do mosto e da produção de cerveja.
  • Antecedentes históricos e técnicas de produção de cerveja.
  • Práticas e fabrico de cerveja em sistema de provas

Cerveja e tecnologia:

  • Sistemas de higiene dos equipamentos em bares
  • Gases técnicos usados no serviço de bebidas
  • Funcionamento dos equipamentos de servir cerveja
  • Engenharia dos sistemas de draft
  • Higiene Industrial

Análise sensorial

  • Formação base em provas de cerveja
  • Contexto psicológico na avaliação de cervejas
  • Comunicação das características sensoriais da cerveja
  • Cervejas e estilos, cervejas regionais especificas
  • Aromas da cerveja
  • Organização e execução de provas de cerveja
  • Cerveja e Saúde
  • Cultura cervejeira e copos para cerveja
  • Comida e Cerveja
  • Cerveja e Tendências
  • Marketing da cerveja
  • Ingressos e Contabilidade de custos
  • Cerveja e legislação
  • A Cerveja e os factores psicológicos associados ao seu consumo

Degustação de Cervejas

  • Como parte principal desta área de formação o aluno aprende a treinar os seus sentidos para distinguir os diferentes estilos de cerveja, à medida que aprende a linguajem técnica utilizada para descrever as características sensoriais das diferentes cervejas

Prova e degustação das seguintes cervejas:

  • Cervejas douradas de origem alemã (Pils, Märzen, etc.)
  • Principais cervejas de alta fermentação de origem alemã (Alt, Kölsch, Weizen, etc)
  • Cerveja estilo inglês (Porter, Stout, Ales, etc.)
  • Estilos de cervejas belgas (Lambic, Trapist, Witbier)
  • Fermentação alta e baixa, cerveja Bock internacional
  • Cervejas especiais (cervejas com fruitas, ervas, leveduras especiais, etc..)
  • Cervejas em caves
  • Cervejas envelhecidas em barril

Preço e condições de pagamento:

  • Preço total do curso 2.950 €
  • O prazo máximo de inscrição é até 28 de Fevereiro.
  • Forma de pagamento: transferência bancária da totalidade até ao dia 28 de Fevereiro de 2017.
  • Em caso de incumprimento dos pagamentos, a organização reserva-se ao direito de dar o lugar a outra pessoa. (para mais informações consultar o formulário de inscrição)
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