O Gin Montês é destilado a partir de quatro botânicos que se podem encontrar nas montanhas portuguesas, o Zimbro (Juniperus Communis), a Carqueja (Pterospartum Tridentatum), as Urzes (Erica / Calluna Vulgaris) e o Medronho (Arbutus Unedo), a que se junta à água captada numa área protegida do Parque Natural da Serra da Estrela, a mais alta montanha de Portugal continental.

São bagas, flores e frutos silvestres destilados lentamente em alambique de colunas por arrasto de vapor de água e segundo métodos tradicionais. Cada um dos quatro botânicos é destilado individualmente e depois é feito o blend segundo uma receita concebida por João Pedro Freire Borges Mendes, produtor, proprietário e Master Distiller da Destilaria Caratão, tudo isto com o apoio de Pedro Miguel Freire.

O resultado é um Gin ligeiramente doce e menos seco, marcante e rústico, com aroma a mato e de espírito subtil, tal como um Gato Montês.

O Gin pode ser encontrado em garrafeiras e lojas da especialidade um pouco por todo o país.

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